Keamanan Pangan

Alergi pangan merupakan respon yang dihasilkan kondisi sistem kekebalan tubuh yang memberikan respon berlebihan akibat adanya komponen tertentu pada pangan, dalam hal ini adalah makanan yang kita konsumsi. Gejala alergi makanan berbeda pada setiap orang dikarenakan respon imun yang berbeda antar individu. Sangat dimungkinkan, seseorang dengan alergi yang sama memiliki gejala yang berbeda karena hal …

Penerapan Manajemen Alergen terhadap Codex Alimentarius versi 2020 Read More »

HACCP adalah Hazard Analysis Critical Control Point yaitu sistem manajemen yang mengendalikan dan mengkontrol keamanan pangan secara preventif yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis dengan tujuan mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya (hazard) mulai dari bahan baku, selama proses produksi/pengolahan, manufacturing, penanganan dan penggunaan bahan pangan sehingga menjamin proses produksi bahan pangan tersebut aman untuk dikonsumsi. …

Penerapan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) untuk Operator Bisnis Makanan Read More »